아카시아 꿀 유통기한1 꿀은 유통기한이 없다? *100% 꿀이 유통기한이 무기한인 이유 꿀의 유통기한이 무기한인 이유 ✅달콤한 것을 생각하면 단연 꿀이 생각나곤 한다. 근데 이 꿀은 원래 유통기한이 무한하다고 볼 수 있다. 이유가 뭘까? 1) 낮은 수분 함량 - 꿀에 포함된 수분의 함량은 약 17%~20% 정도로 낮다. 이는 박테리아나 곰팡이 등 미생물이 생존하기 어려운 환경이다. 미생물의 대사 과정 및 번식을 물이 필요하기 때문이며, 삼투압 현상 및 탈수가 나타나 성장하기 어렵다. *꿀에서 수분을 제외한 나머지는 포도당과 과당, 맥아당, 갈락토스 등과 같은 당 성분 + 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등을 포함한 미량의 미네랄 및 영양소 + 기타 효소와 유기산, 아미노산과 단백질 등으로 구성된다. 2) 삼투압 효과 - 앞서 말한 것처럼 꿀은 수분 함량이 낮아 미생물과 삼투 효과를 발생시킨다. 이는.. 2024. 3. 10. 이전 1 다음
