슈톨렌 역사1 '슈톨렌(Stollen)'이란? 슈톨렌 뜻, 기원과 역사. 보관법 등 '슈톨렌(Stollen)'이란? ✅'슈톨렌(Stollen)'은 크리스마스 시즌에 먹는 독일 전통빵으로 크리스마스 한 달 전부터 슈톨렌을 잘라먹으며 크리스마스를 맞이하는 전통이 있다고 한다. ✅슈톨렌은 원래 효모를 넣지 않은 채 과일과 견과류가 들어간 빵이었지만, 이후 빵효모를 넣고 말린 과일과 견과류 등을 더 첨가하여 현재의 슈톨렌 레시피가 됐다. ✅슈톨렌은 발효시킨 반죽에 화이트 와인과 말린 과일이 들어가는데, 과일은 무화과, 자두, 건포도, 크랜베리 등 다양한 과일이 들어간다. *대부분 공통적으로 들어가는 것은 럼주에 1주 이상 절인 오렌지 필과 레몬 필을 반죽에 넣는 것이다. (오렌지 껍질과 레몬 껍질을 당 절임한 것이 오렌지 필과 레몬 필 ✅반죽을 이용해 빵을 구운 후에는 수분을 제거한 .. 2023. 12. 23. 이전 1 다음
